Ingrediënten:
1 kg sperziebonen
zout, peper
1 middelgrote ui
1-2 el olie
500 g hoh gehakt
150 g cherrytomaatjes of kleine tomaten
een beetje verse of gedroogde tijm
250 g slagroom
1 tl groentebouillonpoeder
1 pak of blik tomaten (425 ml)
3 el tomatenpuree
4 el ketchup, snufje suiker
½ tl cayennepeper
½ tl paprikapoeder (zoet)
1. Boontjes schoonmaken, wassen en in stukken snijden. In gezouten water 15-20 minuten laten koken. Laten uitlekken.
2. Uien schillen en klein snijden of hakken. Olie verhitten. Gehakt in grote brokken en de ui daarin aanbraden. Met zout en peper op smaak brengen. De cherrytomaten wassen en halveren.
3. Boontjes, gehakt en tomaten mengen, in een grote ovenschaal doen. Tijm wassen en (op een beetje voorgarnering na) grof hakken.
4. Slagroom en 300 ml water aan de kook brengen, bouillonpoeder erdoorheen roeren. Tijm, tomaten uit pak met sap, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Ca. 5 minuten laten koken in een open pan, tomaten met vork indrukken. Met zout, suiker, cayennepeper en paprika kruiden. De saus over de boontjes en gehakt in de ovenschaal verdelen.
In hete oven (E. 200 °C/Hetelucht 175 °C) ca. 30 minuten bakken. Met de overige tijm garneren. Lekker met risotto.
Recept uit Tina Koch&Back-Ideen 07/2006
